Baccalà arracanato: rețeta pentru al doilea fel de mâncare tipic din bucătăria molise – Tale Of Travels

El cod de sare Arracanato este o reteta tipica moliseana, servita in mod traditional in perioada sarbatorilor de Craciun. A al doilea Fructe de mare, simple dar foarte gustoase, preparate cu felii de cod și răzuit la cuptor cu un amestec de pâine veche tocată, pesmet, nuci de pin, stafide și ulei de măsline extravirgin. O adevărată bogăție de arome care sunt excelente de adus la masă pe tot parcursul anului mic dejun petrecere sau una cena in compania prietenilor, odata gatite pe gratar intr-o tigaie speciala si consumate ca un adevarat ritual cu toata familia in fata semineului.

Pentru a obține o crustă delicioasă la suprafață și pentru a menține peștele moale și deloc fibros, vă recomandăm să turnați apă acidulată cu suc de lămâie sau, dacă nu este cazul, să turnați puțin vin alb sec. Pentru comoditate, am folosit deja cod înmuiat și desarat, dar dacă cumpărați sărat, asigurați-vă că îl înmuiați timp de cel puțin 48 de ore și schimbați frecvent apa de înmuiere.

Cu termenul de dialect Arracanato indică orice amestec aromat cuoregano, sau mai general gratinata cu pesmet si diverse arome. Dacă doriți, puteți adăuga felii de roșii datterini, măsline feliate și nucă tocată sau puteți încerca variații pe tema și savurați codul în diferite moduri.

Aflați cum să faceți cod arracanato urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas. Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și codul venețian.

Cum prepar arracanato de cod?

Puneți stafidele într-un castron mic 1.

Acoperiți-l cu apă rece 2 și lasă la macerat cel puțin 10 minute.

Clătiți codul sub jet de apă 3.

Se usucă cu o foaie de hârtie absorbantă 4.

Împărțiți în felii de aproximativ 3,5 cm lățime 5.

Strângeți pâinea veche în vasul unui blender 6 și măcinați în firimituri grosiere.

Pune pâinea într-un castron 7.

Adăugați stafidele al 8-leabine stoarsa.

Adăugați usturoiul tocat 9.

Miros de oregano zece.

Adăugați nuci de pin tocate 11.

Stropiți cu ulei, sare 12 si tine deoparte.

Stoarceți sucul de lămâie în fundul unei caserole 13.

Se toarnă 1/2 cană de apă 14.

Aranjați feliile de cod în caserolă cincisprezeceunul langa altul.

Presărați amestecul de pâine veche 16.

Stropiți cu pesmet, stropiți cu ulei 17 si coacem la 180°C aproximativ 30 de minute, sau pana se formeaza o crusta crocanta deasupra.

Când timpul de gătire a trecut, scoateți codul din cuptor. 18Se orneaza cu cateva crengute de patrunjel si se lasa sa se dizolve cateva minute.

Aduceți codul arracanato la masă și serviți 19.

depozitare

Codul Arracanato poate fi păstrat la frigider, într-un recipient etanș precum un recipient 1-2 zile Celebrare.